La crostata alla ricotta e frutta fresca è un dolce classico che non stanca mai e che mette sempre tutti d’accordo!
E’ una torta semplice, di quelle che sanno di buono, di quelle che porti in tavola e tutti ne vogliono una fetta perché dai è impossibile dirgli di no!
Un guscio di pasta frolla al limone che racchiude una farcitura golosissima alla ricotta.
Per la decorazione io ho utilizzato le fragole e i kiwi perché volevo proprio una decorazione “classica”, ma anche con tanti frutti rossi freschi dev’essere bellissima e deliziosa!
Questa è una torta che se lasciate riposare in frigorifero per un giorno è ancora più buona.
Infatti se avete tempo vi consiglio di prepararla il giorno prima!
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INGREDIENTI (per uno stampo da 24cm)
Per la Pasta Frolla al Limone
Per la Farcitura di Ricotta
Per la Decorazione
Strumenti
Come preparare la Crostata alla Ricotta e Frutta fresca
Per la Pasta Frolla al Limone
Nella ciotola della planetaria, o in una ciotola normale se impastate a mano, mettete il burro freddo di frigo tagliato a cubetti, lo zucchero semolato.
Grattugiate la buccia di mezzo limone.
Mescolate bene il tutto senza però smontare troppo il burro, dovete ottenere semplicemente delle grosse briciole.
A questo punto aggiungete anche i tuorli, la farina 00 e il lievito in polvere per dolci.
Mescolate bene il tutto, aiutandovi anche con le mani e formate un panetto liscio.
Dovete far riposare la pasta frolla in frigo per almeno 30 minuti.
Per la Farcitura alla Ricotta
Mentre la pasta frolla al limone riposa preparate la Farcitura alla Ricotta.
Per prima cosa montate la panna fresca da montare, senza montarla troppo però!
In una ciotola intanto, con una frusta a mano, mescolate la ricotta, lo zucchero semolato e le uova.
Quando il composto sarà ben liscio e omogeneo aggiungete anche la panna montata, la scorza di limone e la scorza d’arancia.
Come assemblare e decorare la Torta
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla riprendete il panetto, stendetelo con un mattarello su un pianto infarinato e rivestite lo stampo da crostata (da 24 m di diametro) ben imburrato e infarinato.
Versate all’interno del guscio di frolla la farcitura alla ricotta ed infornate a 180° per circa 40 minuti.
Una volta che la crostata sarà cotta lasciatela raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione di frutta.
A questo punto preparate la gelatina seguendo le istruzioni del tortaGel (la gelatina liquida per la frutta) e lasciate intiepidire leggermente anche questa.
Tagliate i kiwi e le fragole a fettine per la decorazione.
Prendete quindi la crostata e, con un pennellino, bagnate la superficie con della gelatina liquida.
Posizionate la frutta fresca come preferite e, stavolta con un cucchiaino, ricoprite la frutta con la gelatina avanzata.
Fate raffreddare e rassodare la torta in frigorifero.
Il giorno dopo la torta sarà ancora più buona!!
CONSERVAZIONE
Conservate la Crostata alla Ricotta e Frutta fresca in frigorifero per 2-3 giorni.
CONSIGLIO
Se avete tempo preparate la crostata il giorno prima e conservatela in frigorifero.
Il giorno dopo sarà ancora più buona!
Decoratela con frutti di bosco freschi se preferite, o, per una versione più golosa, con uno strato di nocciolata!
Dosi variate per porzioni
