TORTA FREDDA AL COCCO E NOCCIOLATA

In un pentolino fate sciogliere il burro.

In un mixer invece mettete i biscotti al cocco, riduceteli in farina al cocco e trasferite il tutto in una ciotola.
Aggiungete quindi anche il burro fuso e mescolate per bene gli ingredienti.

Trasferite il composto su una tortiera da 22 cm di diametro rivestita di carta forno e, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, compattate i biscotti sul fondo della tortiera.

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda seguendo le istruzioni indicate nella confezione.

Intanto montate la panna da montare – non montatela troppo, lasciatela leggermente più morbida.
Io ho usato la panna da montare già zuccherata, ma se voi usate quella fresca potete aggiungere dello zucchero a velo alla farcitura, a piacimento.

In una ciotola mettete quindi lo yogurt al cocco e il cocco rapè, mescolate insieme il tutto.
Aggiungete anche la panna montata, mescolando dall’alto verso il basso.

In un pentolino scaldate il latte e scioglieteci i fogli di gelatina precedentemente strizzati.
A questo punto aggiungete anche il latte al composto, mescolate e trasferite la crema sulla tortiera, livellandola in superficie.

Mettete in frigorifero a rassodare per almeno 6 ore.
Meglio ancora se la preparate la sera prima di gustarla.

Una volta che la torta si è rassodata, toglietela dallo stampo e spalmate la crema di nocciole sulla superficie della torta.
Decorate con del cocco rapè sulla parte esterna della torta e aggiungete i cioccolatini Raffaello.