CROSTATA CON CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO

Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola se impastate a mano) mettete la farina 00, lo zucchero a velo, il burro, l’uovo ed il cacao amaro in polvere.

Impastate per bene gli ingredienti e formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta trascorso il tempo di riposo stendete la pasta frolla su un tavolo leggermente infarinato.
Trasferita la pasta frolla su uno stampo da crostata da 24 cm di diametro e, con una forchetta, bucherellate il fondo della crostata.

Lasciate riposare in frigorifero per altri 15 minuti dopodiché infornate a 180° per circa 15 minuti.

Mentre la base della crostata si raffredda preparate la crema pasticcera al cioccolato bianco.

In un pentolino mettete a sfiorare il bollore il latte assieme all’estratto di vaniglia.
In una ciotola mescolate assieme i tuorli con lo zucchero semolato – non serve che diventino belli gonfi e spumosi, montarli leggermente sarà sufficiente.

Aggiungete quindi anche l’amido di mais.
Versate sopra la crema di uova il latte ormai quasi bollente e mescolate insieme il tutto.

Trasferite nuovamente il tutto sul fuoco e, mescolando in continuazione, portate la crema fino agli 85°.
Se non avete un termometro da cucina non fa niente, ma fate attenzione a non portare completamente a bollore la crema, ma toglierla prima dal forno, quando mescolando con la frusta sarà comunque bella addensata.

Togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete la noce di burro e il cioccolato bianco.
Amalgamate per bene il tutto e, quando è ancora calda versatela sulla base della crostata.

fate raffreddare la torta prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Decorate la crostata a piacimento.

Io ho usato degli zuccherini colorati sul contorno della crostata, poi ho aggiunto delle fettine di fragole fresche, lamponi ed infine dei cioccolatini pasquali colorati.