CROSTATA MORBIDA PAN DI STELLE E COCCO

Iniziate preparando la base della crostata morbida.
Montate le uova con lo zucchero e quando saranno bianche e spumose aggiungete a filo l’olio di semi e il latte.

Setacciate insieme la farina 00, il cacao amaro in polvere, il lievito in polvere per dolci e i biscotti Pan di stelle che avrete precedentemente tritato.

Incorporate le farine al composto di uova e mescolate finché l’impasto non sarà liscio e omogeneo.

Versate il composto in una teglia da crostata morbida (24 cm di diametro) che avrete precedentemente imburrato ed infarinato, ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

Una volta che la base sarà pronta lasciatela raffreddare e preparate la crema per la farcitura.

Versate nella ciotola della planetaria lo yogurt greco al cocco, la ricotta, la panna fresca da montare, lo zucchero a velo e montate il tutto finché il composto non sarà ben montato.
Aggiungete infine il cocco rapè mescolando dal basso verso l’alto.

Inserite la crema all’interno di una sac a poche e lasciate rassodare in frigo.

A questo punto potete assemblare la torta.
Bagnate la crostata morbida con il latte di cocco, tagliate la punta della sac a poche e fate tante piccoli ciuffetti di crema.
Decorate infine con il cocco rapè, con i biscotti Pan di stelle e con i rametti di ribes rossi.