TORTA DI RISO AL CIOCCOLATO

Iniziate preparando il riso.
In una pentola antiaderente e abbastanza capiente mettete il latte e portatelo a bollore.
Quando il latte sarà ben caldo aggiungete il riso, mescolate per bene e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il riso dovrà assorbire completamente il latte.

Una volta cotto, togliere il riso dal fuoco ed aggiungeteci lo zucchero semolato ed il burro a tocchetti.
Mescolate il tutto, assicurandovi di amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Fate quindi intiepidire il tutto.

NOTA BENE: potete anche preparare il riso qualche ora in anticipo.
Arrivate pure a questo punto (dove avete aggiunto lo zucchero e il burro), lasciatelo da parte e riprendetelo quando continuate la torta – avendo cura solamente di scaldarlo prima di procedere.
Io ho preparato il riso al pomeriggio, per poi completare la torta alla sera.

Quando il composto di riso sarà tiepido, dividete i tuorli dagli albumi, e incorporate i primi all’impasto.
Mescolate per bene, facendo in modo che i tuorli siano completamente amalgamati.

In un mixer tritatutto mettete le nocciole e gli amaretti, riduceteli in polvere finissima ed aggiungeteli al riso, mescolando il tutto.

In un pentolino a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato fondente e, una volta sciolto, aggiungete anch’esso al riso latte.
Infine, in una ciotola, montate a neve ferma gli albumi che avete tenuto da parte.
Incorporate anch’essi al composto di riso, avendo cura di aggiungerli lentamente, mescolando dall’alto verso il basso per evitare che si smontino.

Ora avrete ottenuto un composto cremoso ma allo stesso tempo compatto.
Imburrate ed infarinate una tortiera da 22cm e trasferite all’interno il composto.
Infornate a 190° per circa 30 minuti.

Prima di servirla decoratela a piacere con dello zucchero a velo.
Tiepida è una vera e propria coccola!