Conoscete il Pane Naan?
E’ un pane tipico dell’India, ma diffuso in tutto il medio Oriente.
Viene utilizzato come vera e propria forchetta, infatti in India si usa mangiare con le mani e soprattutto utilizzando questo pane per prendere altro cibo.
Viene accompagnato da diverse salsine, è ottimo con l‘hummus di ceci ma anch con i Babaganoush di melanzane – con verdure ma anche con la carne di agnello.
Mi è capitato di mangiarlo per la prima volta in un ristorante indiano qualche anno fa, in accompagnamento di una salsina piccante e con la carne di agnello, e mi è piaciuto tantissimo!
Esistono diverse varienti, come quella all’aglio e quella al formaggio, ma per cimentarmi per la prima volta ho seguito la ricetta classica.
Il Pane Naan non è altro che una pagnotta di pane schiacciata, preparata con dello yogurt che rende l’impasto più morbido.
E’ molto semplice da preparare, è sufficiente rispettare i tempi di lievitazione richiesti per avere un otttmo risultato!
Noi lo abbiamo preparato per cena, accompagnato con dell’hummus di ceci, e ci è piaciuto tantissimo!
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Ingredienti (per 8 panini)
Per l’impasto del Pane Naan
Per la glassatura
Strumenti
Come preparare il Pane Naan
Per l’Impasto del Pane Naan
Mettete in una ciotola la farina 00, lo yogurt bianco naturale, il lievito di birra disidratato e metà dell’acqua.
Impastate mescolando il tutto con un cucchiaio – se avete la planetaria potete usarla, con il gancio, ma vi assicuro che non è necessaria, io io fatti pur avendola ho impastato a mano.
Aggiungete quindi anche il sale e la restante acqua.
Impastate energicamente il tutto con le mani, vi basteranno 3/4 minuti per ottenere un panetto abbastanza liscio e compatto.
Ponetelo quindi in una ciotola, coperto da una pellicola trasparente, e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 4 ore circa – l’impasto dovrà raddoppiare di volume.
Trascorso la prima lievitazione riprendete l’impasto, formate un filone lungo e dividetelo in 8 panini.
Disponeteli in un vassoio, copriteli con della pellicola trasparente e lasciateli nuovamente riposare a temperatura ambiente per un ora.
Non dovranno raddoppiare di volume, ma semplicemente gonfiarsi un po’.
Per la Cottura del Pane Naan
Ora che avete 8 pagnotte compatte ma lisce potete procedere con la cottura del pane.
Con un mattarello, stendete le pagnotte formando dei dischetti di circa 15 cm.
Scaldate una padella e quando sarà ben calda versateci un goccio d’olio al centro – aiutandovi con un foglio di carta assorbente distribuitelo per bene sulla padella.
Mettete al centro una delle pagnotte di pane e lasciatela cuocere per 1 minuto circa – dopodiché giratelo dall’altra parte aiutandovi con una spatola.
Vi accorgerete che il pane Naan è cotto quando in entrambi lati ci saranno le caratteristiche macchie marroni.
Il pane potrebbe gonfiarsi leggermente in cottura, formando una sorta di palloncino, vi basterà appiattirlo con le dita per evitare ciò, ma in ogni caso niente paura!
Mentre si sta cuocendo il panino, in un pentolino sciogliete una noce di burro.
Quando il pane è cotto, spennellatelo con del burro fuso – proprio come prevede la ricetta originale!
Procedete così con tutte le pagnotte restanti. glassandole a fine cottura.
Consumate il Pane Naan ancora bello caldo, o comunque tiepido, sarà buonissimo!
Accompagnatelo con dell’hummus, sentirete che buono!
CONSERVAZIONE
Vi consiglio di degustare il Pane Naan al momento, o comunque un paio d’ore dopo – in ogni caso lo potete conservare fino al giorno dopo o congelare una volta cotto
CONSIGLIO
Se non volete spennellarli con il burro, in alternativa potete preparare una sorta di salsina con olio, prezzemolo ed aglio.
Dosi variate per porzioni
