DOLCE DELLE ROSE DI PAN BRIOCHE

Scaldate il latte fino ad intiepidirlo – sciogliete al suo interno il lievito di birra fresco.

Mettete la farina manitoba e la farina 00 in una ciotola.
Al centro mettete le uova, l’olio extravergine d’oliva, lo yogurt bianco naturale, lo zucchero semolato e l”essenza alla vaniglia.
Infine aggiungete anche il latte.

Se avete la planetaria vi consiglio fortemente di utilizzarla – risulterà tutto più semplice
Impastate il tutto con il gancio per circa 15 minuti.
Se non avete la planetaria allora impastate a mano fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e compatto.

Quando avrete ottenuto una palla liscia mettete l’impasto in una ciotola, ricopritela con della pellicola trasparente e lasciate lievitare finché non sarò raddoppiato di volume (a me sono volute circa 2 ore e mezza).

Una volta passato il primo periodo di lievitazione riprendete l’impasto, spolverate di farina il piando di lavoro ed ottenete 4 palline tutte uguali.

Prendete ogni pallina, stendetela allungandola con il mattarello, spennellate la striscia di pasta con la marmellata di arance ed infine arrotolatela nel senso della larghezza.
Infine tagliatela a metà (sempre nel senso della larghezza) e disponetele nello stampo da plumcake.

Proseguite così con anche le altre roselline.
Fate riposare il pan brioche per altri 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario spennellate le roselline con del latte ed infornate infine a 200° per circa 25-30 minuti.