I muffin sofficissimi alle carote e mandorle sono semplicemente deliziosi!
Sono velocissimi da fare, morbidi, gustosi e con un pizzico di golosità che non manca mai!
La ricetta è della torta alle carote di Chiarapassion – io però l’ho trasformata in questi dolcetti monoporzione, arricchendola con frutta secca e gocce di cioccolato bianco!
Impossibile resistergli!!
Leggi anche: TORTA SOFFICE DI CAROTE E NOCCIOLE
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INGREDIENTI (per circa 15 muffin)
- 3uova
- 270 gcarote
- 160 mlolio di semi
- 180 gzucchero di canna
- 240 gfarina 00
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 pizzicocannella
- 50 gmandorle
- 50 gpistacchi
- 70 ggocce di cioccolato bianco
Come preparare i Muffin sofficissimi alle carote e mandorle
Per prima cosa montate le uova con lo zucchero di canna finché non saranno ben chiare e spumose.
Nel frattempo pelate le carote, tagliatele grossolanamente e mettetele in un mixer insieme all’olio di semi.
Frullate insieme il tutto e versatelo insieme al composto di uova e zucchero.
Aggiungete quindi anche la farina 00, il lievito in polvere per dolci e la cannella.
Tagliate grossolanamente le mandorle e i pistacchi – non devono essere ridotti in polvere, ma lasciati in granella.
Versate la frutta secca nell’impasto insieme alle gocce di cioccolato bianco (lasciatene una manciata per aggiungerle in superficie).Aiutandovi con il dosatore del gelato (o con un cucchiaio) versate l’impasto nei pirottini riempendone 3/4.
Decorate con le gocce di cioccolato bianco che avevate tenuto da parte ed infine infornate a 180° per circa 15-20 minuti.
CONSERVAZIONE
Conservate i muffin sofficissimi alle carote e mandorle chiusi in un sacchetto, così si mantengono morbidi anche per 5 giorni.
CONSIGLIO
Se li preferite più classici potete omettere la frutta secca e le gocce di cioccolato senza problemi!
